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TOMMOLO Pecorino IGT Bio Bag in Box 3L

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

COLORE:
Giallo paglierino con riflessi verdolini

PROFUMO:
Fresco, fragrante con gradevoli note fruttate, leggermente speziato, di grande finezza

SAPORE:
Gusto equilibrato, armonico e morbido, di grande corposità e persistenza  con retrogusto piacevole e fruttato a ricordare le uve di origine

ABBINAMENTI:
Ideale per accompagnare pietanze a base di pesce. Ottimo anche come aperitivo.

SERVIZIO:
Servire a 10°. CONSERVAZIONE: Conservare in luogo fresco a 8-10°C

ALCOL:
12,5 %vol

11.00  3 litri

Etichetta: TOMMOLO PECORINO 3Litri Bag in Box

Vino:
PECORINO D’ABRUZZO IGT BIOLOGICO

UVE:

Pecorino proveniente dai vigneti coltivati nei territori collinari abruzzesi secondo i principi dell’agricoltura biologica.

VENDEMMIA:
Le uve vengono vendemmiate a partire dalla seconda metà di settembre in funzione del grado zuccherino, dell’acidità e della maturità fenolica.

VINIFICAZIONE:

La vinificazione avviene nel rispetto della tradizione e delle norme della produzione dei vini biologici applicando i moderni principi della tecnica enologica. Dopo la pigiatura le uve vengono refrigerate a 5°C e lasciate a contatto con il mosto per 10 ore, per avere l’estrazione dei soli componenti aromatici delle bucce.  Si esegue quindi la pressatura soffice delle uve pigiate e la separazione del mosto fiore che viene lasciato decantare a freddo per circa 12 ore.. Il mosto limpido così separato viene travasato e fermentato ad una T° controllata di 16°C.

Prima dell’imbottigliamento il vino viene stabilizzato e filtrato onde evitare future  precipitazioni durante la sua commercializzazione.

In tutte le fasi della vinificazione per garantire e tutelare la genuinità e la salubrità del prodotto vengono rispettate le regole previste dai disciplinari per la produzione dei vini biologici con moderate aggiunta di solfiti.

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